|
|
Gefrituurde Kip In Citroensaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 kipfilets;
1 e.l. gembersiroop;
6 e.l. droge sherry;
zout en peper;
2 e.l. suiker;
100 gram + 1/2 t.l. maizena;
1 t.l. lichte chineese!!! sojasaus;
1 losgeklopt ei;
sap van 1 citroen;
3 e.l. azijn;
2 e.l. custard;
3 e.l. water;
2 e.l. olie;
1 1/2 dl kippenbouillon;
1/2 t.l. sesamolie;
Voor de garnering:
1 in plakjes gesneden kleine citroen;
enkele toefjes waterkers;
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd de kipfilets horizontaal in dunne plakken. Vermeng het gembersap met 4 theelepels van de sherry, 1/4 theelepel zout, 1/4 theelepel suiker, 1 theelepel maizena en de sojasaus. Marineer de plakjes kip 30 minuten in het mengsel. Wentel de plakken kip achtereenvolgens door het ei en de maizena. Vermeng het citroensap met de azijn. Maak de custard en een 1/2 theelepel maizena aan met het water. Verhit de 2 eetlepels olie in een pan en voeg de rest van de sherry, de bouillon, het azijnmengsel, de rest van de suiker en wat zout en peper toe. Breng de vloeistof aan de kook, temper de hittebron en bind de saus met het custardmengsel. Leg een deksel op de pan en laat de saus zachtjes koken terwijl u de kip frituurt.
Verwarm de oven op een lage stand (om de vuurvaste ovenschaal warm te houden). Verhit de olie voor het frituren tot 190 graden en frituur de plakken kip 2 aan 2 mooi bruin.Laat de plakken kip uitlekken op keukenpapier en leg ze daarna op de voorverwarmde ovenschaal. Roer de sesamolie door de saus en schenk de saus over de kip. Serveer het gerecht direct na het frituren van de laatste plakken. Garneer het gerecht met de plakjes citroen, toefjes waterkers en de coctailkers.
|
|
|